剁椒茄子
“ 从做了剁椒，老公一直惦记着想吃，每到吃饭就问问那剁椒能吃了吗？爱吃辣椒的老公太心急了点，终于等到一礼拜了，拿出剁椒，一打开就闻到一股辣椒的清香，尝尝味道，鲜辣脆嫩，带有一点点大蒜的香味，老公看到了，急忙来尝尝，尝完就说，今天就做菜吃吧 ，这味道太开胃了，看看冰箱，只有茄子，没做过剁椒茄子 ，就试试做看好吃不，谁知做出来后，味道真的比烧茄子好吃多了！！！
吃茄子建议不要去掉皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。此外，茄子还有清退癌热的作用。
吃茄子的好处：
1、、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
[主料]
茄子：适量
剁椒：适量
[辅料]
大蒜：适量
白糖：适量
味级鲜：适量
花椒粒：适量
小葱：适量
盐：适量
油：适量
香油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[剁椒茄子的做法步骤]
1、材料：茄子 葱 大蒜 油 味级鲜 白糖 香油 花椒粒 自制剁椒
2、茄子去蒂洗净切成块
3、用淡盐水浸泡10分钟，捞起沥干水分
4、葱洗净切末，大蒜切碎
5、热锅放少许油，油热后放入茄子
6、用小火慢煎，至茄子微软后盛出；
7、锅中倒入少许油，放入花椒粒蒜末爆香
8、下剁椒煸炒出红油；
9、将茄子放入
10、翻炒均匀，
11、白糖、味级鲜，并倒入少许清水焖煮一会儿入味，待汤汁收干
12、出锅时撒上葱花香油就好。
[小窍门]
用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量
把茄子蒸软后再下锅烧，也不会吸很多油
因为剁椒咸的，就不需要加盐了，也可以先尝尝味道再加盐
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜