水晶烧麦
[主料]
糯米饭：1碗
淀粉：100克
[辅料]
肉末：适量
玉米粒：适量
胡萝卜：适量
西兰花：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[水晶烧麦的做法步骤]
1、准备好材料。糯米饭前提煮好，瓣好玉米粒，猪肉让店家绞成肉末
2、西半兰花洗干净切小粒，胡萝卜去皮切小粒
380、克淀粉加入160克开水搅拌均匀
4、加入余下的20克淀粉和成光滑的面团，盖上布饧20分钟
5、肉末加入盐、胡椒粉、生抽拌匀腌15分钟后，热锅凉油，下肉末煸炒出油至黄色
6、加入玉米粒、胡萝卜粒、西兰花粒，煸炒至断生后加入盐、胡椒粉、生抽炒匀
7、关火，加入糯米饭
8、拌匀糯米饭、肉末蔬菜成馅
9、饧好的面团搓成条，切成大小合适的剂，擀成中间厚边缘薄的面皮
10、面皮中间放上馅，放在左手的虎口处，右手食指按压成不规则的花边
11、左手将面皮慢慢往上推，右手食指拇指继续按压花边成烧麦状
12、做好的烧麦放入涂上一层油的蒸笼，大火烧开转中火蒸6分钟，焖3分钟即可装盘
[小窍门]
1、、煮糯米饭时加入少量的盐和食用油，这样煮出来的糯米饭软糯可口
2、、煮糯米饭放的水比平时少一点点
使用的厨具：蒸锅
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