咸肉冬菇白菜汤
“ 经常买咸猪颈肉入冰箱存起来，急需时可以用来炒菜或做汤，咸咸香香很惹味，炒菜前也省去了腌肉的功夫和时间。”
[主料]
大白菜：1/2棵
咸肉：约75克
水发冬菇：3朵
粉丝：1小扎
[调料]
生姜：5片
精盐：1/2小匙
胡椒粉：1/2小匙
麻油：1小匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[咸肉冬菇白菜汤的做法步骤]
1、把水发冬菇、咸肉和大白菜切丝；
2、将咸肉中火慢慢煸出油，锅留底油，将多余的油滗出；
3、加入生姜片和冬菇丝，改中大火，煸香；
4、加入白菜丝，翻炒几下；
5、加清水几乎没过白菜，大火烧约5分钟；
6、把白菜等拨一边，空的一边加入粉丝，继续把汤汁烧开；
7、粉丝变软时用剪刀把粉丝剪断，吃起来就不用象要爬梯似的长了；
8、把全部材料稍翻拌，烹入精盐约1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、撒麻油1小匙，拌匀，出锅。Enjoy ！
[小窍门]
一、咸肉要煸过后做菜或做汤，才能充分发挥出它的香气和味道；
二、使用咸肉做汤或做菜时，烹饪时要减少用盐量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜