鱼头豆腐
[主料]
鱼头：1只
[辅料]
豆腐：适量
[配料]
朝天小红椒：适量
料酒：适量
姜：适量
盐：适量
花椒：适量
老抽：适量
生抽：适量
蒜：适量
葱：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鱼头豆腐的做法步骤]
1、把所有的原材料都备好待用，豆腐切成小方块放在沸水里焯下捞出
2、油锅烧热，把辣椒，姜蒜，还有花椒放在在热油里爆炒后加入鱼头用油煎至两面金黄
3、喷入料酒，再加入焯好的豆腐，加入老抽，生抽及醋，加水盖过鱼头，用大火烧开后改小火炖40分钟
4、起锅前撒入葱花即可
5、尝尝，味道鲜美的鱼头豆腐出锅了，呵呵
[小窍门]
1、：由于鱼本身就有鲜味，所以在这里我就没再加入鸡精之类的东东了，这样吃起来是种自然的鲜味。
2、：香葱是之前就洗干净切好放在冰箱冷冻室的，这样想用起来更方便，而且还保持原来的色泽。
使用的厨具：炒锅
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