香酥鲅鱼
“ 鲐鱼的俗称，又叫青占鱼，也有叫它鲭或青花鱼的。 　　鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。
1、． 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物蓝点马鲛
质（主要是钙）等营养元素 　　
2、． 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 　　
3、． 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。”
[主料]
鲅鱼：2条
[辅料]
面粉：15克
花生油：100克
[配料]
胡椒粉：适量
盐：1勺
料酒：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香酥鲅鱼的做法步骤]
1、把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2、放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。
3、面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
4、锅内加油，烧8成热。
5、腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。
6、放入热油中煎炸。注意油一定要热。
7、两面煎炸至金黄。
8、出锅控油，切开趁热吃。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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