苦瓜炒肉片
“ 苦瓜，夏季败火的首选蔬菜。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。
  苦瓜炒肉片，一道败火的时令菜肴。”
[主料]
苦瓜：350g
猪肉：75g
[辅料]
葱：5g
蒜：5g
盐：5g
高汤：适量
花生油：25ml
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[苦瓜炒肉片的做法步骤]
1、苦瓜去籽切片。
2、猪肉切片。
3、葱切末，蒜切片。
4、热锅下油，放入蒜片炝锅。
5、放入肉片翻炒至变色。
6、下入苦瓜。
7、翻炒至断生。
8、在加葱末，盐，高汤翻炒30秒关火盛盘即可。
[小窍门]
若想减少苦瓜的苦味可先将苦瓜焯水然后再炒。
使用的厨具：炒锅
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