家庭版凉面
“ 这款是简化版的家庭式凉面，本来面条是要先煮拌油后上锅蒸的，家人一致说煮熟过凉水的面又简单又好吃，所以最繁琐的一道工序省了，我也是乐得偷懒了，嘻嘻……”
[主料]
圆面条：适量
[辅料]
黄瓜：豆角
[配料]
麻酱：适量
芥末油：适量
盐：适量
醋：适量
花椒油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[家庭版凉面的做法步骤]
1、炒锅坐宽油，（比平常炒菜时的油多一些），放入花椒大料小火炸香，关火，晒凉，把花椒和大料捞出不要。
2、容器里放适量麻酱，量要根据最后的成品可以成为较稀的糊状。
3、麻酱中加入生抽、醋、芥末油、盐、芝麻，量按个人喜好添加。再加入少量的糖和味精。拌匀。
4、把放凉的花椒油放入麻酱碗里，往一个方向搅拌，直到搅拌的麻酱很细，很匀。这样，料就做好了。可以一次多做点，放到冰箱里，以后就方便多了！
5、小里脊肉切长丝（我是用绞肉机绞的），在肉里加点水，这样炒出的肉比较嫩。
6、炒制肉丝时，多放点汤，这样可以拌面时用，有了肉汤的加入，味道更好呢。
7、黄瓜切丝。
8、豆角过水焯熟。（蔬菜可以按个人喜好和时令来变化。）
9、鸡蛋炒熟。
10、面条煮熟后过凉水。
11、为了让麻酱放得久，所以没往里放蒜。这是我另捣的蒜，往里加了点芥末油和少量的盐。
12、成了，开吃吧！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 夏季食谱