干煎皇姑子
“ 前日去早市，本来要买小鲫鱼煎来吃的，没有找到，卖鱼的推荐皇姑子来煎。回来搜索了一下：黄姑子，学名银鲴，鲤科，地方名，黄鲴鱼、黄姑子、板黄等。”
[主料]
皇姑子：若干条
[辅料]
面粉：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煎皇姑子的做法步骤]
1、皇姑子鱼收拾干净沥干水分，加入葱姜丝、盐、料酒搅拌均匀，腌制半小时以上。
2、去适量干面粉
3、将腌制好的鱼去掉葱姜丝，过干面粉备用
4、电饼铛加热，加适量油，码入鱼，用预热档小火慢煎。如果用平底锅，小火慢煎亦可
5、煎至鱼身金黄，翻面煎
6、两面煎好后，可将鱼身竖起，煎背鳍部
7、装盘出锅。外皮酥脆，特别是尾鳍。
[小窍门]
头一次煎皇姑子鱼，感觉不如用小鲫鱼香。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜