猪肉豆角焖面
“ 北方的家庭似乎特别中意这一道面食，有肉有菜，食材不必不拘谨，可以根据自己的喜好调整。稍微精致一点儿的再拌俩凉菜配一品锅汤，懒得再动手的一锅焖面就可以解决一餐饭，蔬菜、肉类碳水化合物齐全，营养也不会缺失。焖面在食材的选择上没有什么特殊要求，全素的带肉的都好吃。蔬菜呢一般会用土豆、豆角、卷心菜，番茄。我有时会加红薯、玉米、南瓜来焖，也特别好吃。肉类呢猪排猪五花牛排牛腩鸡肉都可以。所以焖面的拓展性特别强，你可以根据自己的喜好来选择食材。”
[主料]
鲜面条：适量
猪五花：适量
豆角：一把
土豆：一颗
卷心菜：半个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
干辣椒：适量
五香粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
糖：适量
香油：适量
花椒：适量
大料：适量
番茄酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[猪肉豆角焖面的做法步骤]
1、五花肉（我用的肥瘦肉）切片，用盐、料酒、淀粉腌制
2、豆角洗净抽去老丝，用手掐段.
3、土豆打皮洗净切条，卷心菜切丝.
4、锅中倒油，比平时炒菜略多。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥
5、炸好的土豆条捞出控油
6、用刚才给土豆过油剩下的油，炸香花椒，捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅。油量大约就是炒菜的量，或者略多一些
7、下入腌制好的猪五花翻炒.
8、烹入料酒，炒香后烹入老抽均匀上色.
9、倒入豆角段翻炒.
10、加入一匙番茄酱，炒匀.
11、加入清水刚好没过食材.
12、大火煮开后放入适量生抽、糖.
13、放入盐调味.
14、放入小半茶勺五香粉.
15、放入卷心菜.
16、放入炸好的土豆条.
17、此时将火关小，把鲜面条均匀的铺到菜上面，不要翻动，让菜垫底。不要让汤汁淹到面条.
18、七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面，把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面，继续焖5分钟，时间要自己掌握一下，因为这时候食材基本都熟了，所以要根据水量的多少决定焖多久.
19、焖到汤汁基本收干，加入生蒜末和香油.
20、换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀，此时汤汁收干但面条和食材湿润
21、盛碗
22、开吃~
[小窍门]
1、、如果用猪排牛排焖的话先要用水汆烫猪排或牛排，然后炒至上色后多加水，先将肉炖到七八成熟在加豆角和其他蔬菜，接下来步骤相同
2、、出锅前放的蒜末一定不要忘记，绝对是画龙点睛之笔
3、、用花椒油做底油更增风味
4、、一定要用生鲜面条，千万不要用挂面或是先将面煮熟
5、、卷心菜可以省略，但是加了卷心菜口感上比光是面条要好，而且还增加了蔬菜量，一举两得
6、、面条的粗细可以根据自己喜好调整
使用的厨具：炒锅
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