台式回锅肉
[主料]
五花肉：一大块
洋葱：一头
[辅料]
干辣椒：3粒
葱：适量
姜：适量
花椒：20粒
[配料]
豆瓣酱：适量
甜面酱：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[台式回锅肉的做法步骤]
1、五花肉焯水，煮30分钟，待8成熟时关火
2、将五花肉沥水凉凉，放冰箱里冷藏几个小时（放冰箱冷藏的目的是让五花肉的口感更好，也可省去这一步）
3、洋葱切片备用
4、五花肉切片，别太厚0.5厘米为宜
5、备好花椒20粒，葱姜切片，干辣椒掰碎
6、热锅做油，小伙放入花椒
7、待花椒炒出香味时，将花椒捞出。切记别把花椒炒糊了，要不然油的味道有糊味，炒出的菜不好吃
8、将切好的肉片放入油锅中翻炒，待肉片四周微卷起向上翻的时候控油捞出
9、将备好的葱姜和干辣椒放入油锅中翻炒
10、再将洋葱倒入锅中和葱姜，干辣椒一起翻炒
11、再将之前炒好的肉片倒入锅中翻炒
12、将调好的酱汁倒入锅中翻炒
13、炒几分钟后关火，盛出
[小窍门]
注意：第一次放油的时候要放足够的油，但也别多放，够做这个菜的就行。炒过花椒的油一直要用下去，中途不再添加新油。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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