口水鸡
[主料]
鸡腿：适量
黄瓜：适量
甘草：10克
陈皮：5克
洛神花：5朵
乌梅：30克
山楂：25克
[辅料]
辣椒油：5勺
芝麻：2勺
花生：30个
白砂糖：1勺
香醋：1勺
生抽：3勺
姜：1块
蒜：4块
蚝油：1勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[口水鸡的做法步骤]
1、🍗鸡腿洗干净去骨
2、鸡肉凉水入锅，放入姜片，葱段，烧开后撇沫子，再煮1分钟捞出放入冰水泡20秒，再捞出放入锅里开水煮30秒，重复3次后捞出泡在冰水了(最后一次用纯净水比较卫生)
3、这样开水、冰水交替煮出来的鸡腿肉非常鲜嫩，肉汁都锁在肉里，鸡皮有弹性，口感好。
4、把冷却后的鸡腿肉从冰水里拿出，切成小块。
5、黄瓜洗干净后，切丝摆在盘底，把鸡肉码在黄瓜丝上。
6、凉油下锅炸花生
7、炸好的花生放碗里等凉了之后去皮，碾碎。
8、准备蒜末、姜末
9、准备辣椒油
10、把蒜末、姜末、一勺香醋、一勺糖、一勺耗油、三勺生抽、五勺辣椒油放入小碗，搅拌均匀，想吃辣点就再切点小红辣椒放进去。
11、把调好的酱料均匀的浇在鸡肉上，最后把花生撒在上面就OK了，根据自己口味还可以放点香菜或小香葱点缀一下噢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜