梅干菜肉包
[主料]
福临门中筋面粉：2斤
安琪酵母粉：5g
[辅料]
糖：1勺
梅干菜：200g
猪肉：半斤
大蒜：200g
生姜：1块
小葱：50g
盐：1匙
[调料]
老抽：3ml
蚝油：1ml
芝麻油：1ml
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[梅干菜肉包的做法步骤]
1、温水化开酵母粉用筷子搅拌为絮状以后再手揉成团。盖上盖子发酵。
2、面团发酵至两倍大，成蜂窝状。
3、将面团使劲揉搓成条状，切为差不多相同大小的圆团，盖上保鲜膜再次发酵。
4、将半肥瘦的猪肉先片后丝再颗粒剁成碎末。
5、梅干菜洗干净，沥干水分。
6、将猪肉碎末匀一半出来，菜籽油热油下锅放入大蒜和猪肉煸炒。
7、将炒熟的猪肉和生的猪肉搅拌在一起，准备一个饭碗倒入温开水半碗，分三次加入到肉馅中，顺时针搅拌，让肉喝饱水分。最后一次加水的时候加入小葱末。
8、发酵好的面团，用手掌直接按压成形包子皮。
9、包好包子入蒸锅，再次醒发10分钟。
10、水开后，大火15分钟，然后关火闷5分钟，出锅。
[小窍门]
注意醒发；肉馅加水顺时针搅拌上劲，不然蒸出来的包子馅很柴。
使用的厨具：蒸锅
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