杭椒炒鸡肝
“ 鸡肝是最好的护眼食品，今天的鸡肝做法很简单，忙碌的上班族也可以经常做这道省时省力有营养丰富的菜，也是很下饭菜下酒菜的好菜菜。特别推荐喜欢吃辣椒的可以试试，香辣可口，是很下饭菜的一道简单省事的家常菜。天热胃淡，吃这保你胃口大开，食欲大增，多吃饭。
鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。”
[主料]
鸡肝：适量
杭椒：适量
[辅料]
葱：适量
油：适量
花椒粒：适量
酱油：适量
料酒：适量
味级鲜：适量
淀粉：适量
盐：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[杭椒炒鸡肝的做法步骤]
1、材料：鸡肝 杭椒 姜 酱油 淀粉 味级鲜 油盐 葱 料酒 植物油 花椒粒
2、把杭椒洗净切成斜段，姜切成丝 葱切成斜段
3、把鸡肝用水泡泡清洗干净
4、切成条，加料酒、盐，拌匀后腌渍10分钟。 加入淀粉，轻轻抓匀，上浆。
5、锅烧开水，放入腌制好的鸡肝用开水去腥。 捞出，冲洗干净，
6、起锅热油，爆香葱花姜丝花椒粒
7、放入杭椒，加盐煸炒均匀
8、放入备用的鸡肝，
9、烹入酱油
10、快速翻炒，味级鲜调味
11、翻炒均匀即可关火，出锅
[小窍门]
鸡肝最好先用冷水泡几小时，中间换几次水，把肝内的一些毒素泡掉。
这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长
盐要在杭椒翻炒时加，这样鸡肝就不那么咸了，因为鸡肝已经腌制过
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜