豆豉鲮鱼煸苦瓜
[主料]
苦瓜：适量
[辅料]
豆豉鲮鱼：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豉鲮鱼煸苦瓜的做法步骤]
11、、苦瓜去籽切片，豆豉鲮鱼切片。
22、、锅内加适量水，烧开后滴入植物油，加少许盐、料酒，放入苦瓜片焯水断生去苦。
33、、炒锅烧热，放豆豉油、豆豉、鲮鱼片煸香，加入焯水的苦瓜片，翻炒即可。
[小窍门]
　　此款苦瓜菜品的口感鲜脆，豆豉味浓，是夏季下酒、下饭的上选美味。
　　小帖士：1、苦瓜焯水时加植物油，是为了保持苦瓜的色泽鲜艳，加盐和料酒是为了更好的祛除苦味。
　　　　　　2、因豆豉油和豆豉中都有盐，所以煸炒苦瓜时不需再加盐或其它调料。
使用的厨具：炒锅
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