蚝油牛肉丝
“ 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效.
吃了几天素菜，家中的"食肉动物"提抗议了，想吃肉肉了,这不买了牛肉,做了这道蚝油牛肉丝,吃完了直夸：加了蚝油的菜呀,真鲜美.”
[主料]
牛肉：300克
豆干：2块
青椒：1只
[辅料]
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
蛋清：适量
料酒：适量
姜：3片
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油牛肉丝的做法步骤]
1、原料图
2、豆干洗净切细丝，青椒洗净去籽，切细丝备用。
3、牛肉丝中放入蛋清、黄酒、盐混合均匀，腌制20分钟。
4、中火烧热炒锅中的油，放入姜片煸香。
5、将牛肉丝放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
6、锅中留底油，放入青椒、豆干丝翻炒片刻。
7、最后放入牛肉丝和蚝油拌炒数下，搅拌均匀即可。
[小窍门]
1、 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼 不烂。
2、 蚝油有鲜咸味,牛肉己腌制,故不用放盐,味精.
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱