藿香烧鱼
“ 藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用”
[主料]
鲶鱼：1条
藿香：1盘
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
泡椒：适量
植物油：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[藿香烧鱼的做法步骤]
1、将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
2、将鱼肉片成片，鱼骨切成块
3、放入适量豆瓣酱
4、抓匀，腌制半小时
5、藿香取叶
6、切成条
7、姜蒜切粗粒
8、泡菜切粗粒
9、葱切葱花
10、锅中放油，烧热
11、倒入泡菜，炒香
12、下姜蒜，煸出香味
13、放入豆瓣酱，炒香
14、加水煮沸
15、倒入鱼片
16、用锅铲轻推，使鱼片分开
17、鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
18、出锅装盘
19、表面撒上剩下的葱花和藿香
[小窍门]
鱼肉不可久煮，以免煮碎。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜