红烧兔腿
“ 红油兔丁吃腻了，突然大家想吃红烧的。大热的天，要热死我啊！其实我也想换换口味了，呃，没办法只好打电话请教老爸。”
[主料]
兔腿：5只
[辅料]
黄酒：2瓶盖
盐：3勺
淀粉：1勺
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
郫县豆瓣：适量
家常豆瓣：适量
糖：1小勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧兔腿的做法步骤]
1、买来的兔腿，洗干净。别看有5个，烧出来，也只有一碗，兔肉会缩水的。
2、放盐，放黄酒，淀粉，淹20分钟。
3、姜、葱、蒜
4、郫县豆瓣、家常豆瓣
5、下油，先把淹好的兔肉炒一下，变色即装盘。
6、用淀粉淹过的兔肉经油烧一下，不管烧多久肉质都不会变老。猛地一下想到自己多年前曾烧过一次，当时就是没用淀粉，后来烧出来的兔肉老得来。
7、剩下的油，倒入姜、蒜翻炒几下，分别放郫县豆瓣、家常豆瓣，炒匀后，下炒过的兔肉。
8、炒几下，兔肉上几乎都沾有豆瓣，放点糖，入葱。
9、放水，水量淹过兔肉即可，不可太多了。我今天水都参多了些。后来将多余的汁水用来烫了些黄瓜。
10、水快烧得干了，可以起锅装盘。这个兔肉啊，个人感觉真是要吃辣味的，否则，白味真是掩盖不了它的腥味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜