酸菜烩酥肉
[主料]
四川泡酸菜：1棵
猪肉：约150克
[辅料]
葱：适量
泡辣椒：1根
大料：1瓣
土豆淀粉：适量
生抽：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜烩酥肉的做法步骤]
1、网购的四川泡酸菜。
2、反复冲洗后切小段。
3、猪肉切小块。
4、淀粉加水调成浓稠的淀粉糊，加猪肉块抓匀。
5、锅里注油烧热，油温六成热时下肉块。
6、炸至肉块金黄酥脆后捞出备用。
7、锅里重新注油烧热，下葱姜、大料、泡辣椒(酸菜里自带的）炒香。
8、下酸菜翻炒一两分钟。
9、加适量生抽，炒匀。
10、加水没过酸菜。
11、大火烧开后下炸好的酥肉，改中火慢炖。
12、炖至酸菜软烂，酥肉入味即可。
13、成品，咸香下饭。
[小窍门]
我用的酸菜比较咸，虽然反复冲洗了，还是有咸度，所以做菜时我加了生抽后没再放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐