三种荠菜鲜肉馄饨的包法
[主料]
面粉：200g
盐：1g
水：90g
[馅料]
猪肉荠菜馅：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[荠菜鲜肉馄饨的做法步骤]
1200、g面粉加入1g盐丶90g水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜省10分钟后再揉光滑。
2、用压面机由厚档反复压几次，再逐档压薄，一至到最薄。
3、将面片对半切开，切成方片状。
4、或者切成等腰梯形。
5、猫耳朵馄饨:一皮子在手心呈菱形，取馅料放入皮子中心。
6、底边尖角向上，卷起。
7、捏实两侧。
8、两侧向内对折、交叉，捏实。
9、单翅元宝馄饨:馅料放入梯形小边。(我老家叫水饺，但皮子要大些。我叫它大耳朵水饺)。
10、向上卷起。
11、捏实两侧。
12、两边向内交叉，捏实接口。
13、元宝馄饨:方形皮子平放手心，中间加入馅料。
14、向上折叠，距离边沿约3、4毫米处停止，可以捏实上边，也可以不捏。
15、通过馅料处向上微微折卷，两边向内交叉、捏实接口。菜多肉少的馅，我喜欢用元宝馄饨适型，因为馅包的多。包馅少的馄饨适用纯肉的馅料。
16、全部包完。可以冻入冰箱保存，随吃随煮。
17、锅中加入适量的水，无需解冻，水开下入，用勺子轻推馄饨防止沉底或贴边。
18、碗中加入紫菜、虾皮、盐、白胡椒粉、香菜、香油或猪油适量。家里有鸡汤就加点，没有加点鸡精也行，两样都没有就不用加了。
19、将馄饨连汤舀入碗中。
使用的厨具：煮锅
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