鸳鸯鸡蛋
[主料]
鸡蛋：5个
猪肉馅：4两左右
[辅料]
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
面粉：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
葱末：适量
花椒面：适量
香油：适量
淀粉：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[鸳鸯鸡蛋的做法步骤]
1、鸡蛋洗净，取4个煮熟，浸冷水
2、葱、姜切末
3、猪肉泥加盐、酱油、花椒粉、磕入1个鸡蛋，放入葱姜末、淀粉
4、顺时针搅拌上劲
5、熟鸡蛋去皮，顺长切两半
6、在鸡蛋刀口上撒匀干面粉
7、将肉馅粘在鸡蛋刀口面上，团成一个鸡蛋形（即一半鸡蛋一半肉馅），逐个做好待用
8、锅内加多量油，烧至六成热时，将做好的鸡蛋放入锅内，炸至金黄色时捞出，控油
9、黄瓜、胡萝卜切象眼片
10、原勺留底油，用葱、姜炝锅
11、放入黄瓜片、胡萝卜片煸炒
12、放入鸳鸯蛋、酱油、盐，添汤，待汤汁快干时淋香油，用水淀粉勾芡，出勺装盘即可
使用的厨具：炒锅
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