快手下饭菜——{泡姜鸡丝}
“ 这是在老家常吃的一道菜，区别是舅妈们多用牛肉来做，想着现在也是盛夏了，就将红肉换成了白肉，低脂、嫩滑，又不会燥热~
这道菜吃进嘴里，满嘴留香，滋味浓郁，还带着一股花椒的麻香。有点类似鱼香肉丝的味道，但最大的区别在于，这其中的隐隐约约的酸麻味完全是靠泡姜调出来的，所以说泡姜其实才是这道菜的真正主角，而肉类则完全可以依照自己的口感喜好或季节来随意调整~ ：）
在我的家乡，泡菜基本是家家必备的腌菜，最爱吃也最常见的就是红皮萝卜和嫩姜了，而且偏爱口感爽脆的泡菜，尝尝是新鲜食材下坛子不几天就捞出来尝鲜咯！酸甜可口，咬在嘴里，爽脆十足，激发着一波一波的唾液分泌，下酒开胃皆是佳品！
用姜来做泡菜，最好用仔姜，也就是嫩姜，九指姜为首选，买回来收拾干净，晾干水分，直接丢泡菜坛里，和其他泡菜一起腌制，等待个几天，夹一个起来，色泽微黄，鲜嫩清香，尝一口微辣带甜，回味无穷~
一起来做这道——{泡姜鸡丝}吧，会给你惊喜！
食材不会说谎，味觉不会背叛”
[主料]
鸡脯肉：适量
泡嫩姜：适量
[辅料]
红椒：适量
花椒：适量
大葱：适量
[配料]
蚝油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
生抽：适量
糖：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡姜鸡丝的做法步骤]
1、准备原材料，洗净沥干
2、鸡脯肉切丝条备用
3、泡姜切丝备用
4、将鸡丝调入料酒腌制一会，然后和泡姜混合，再调入生抽、少量蚝油抓拌均匀放置备用
5、红辣椒切丝
6、调料汁：生抽、蚝油、糖、鸡精
7、准备一把花椒，大葱切丝
8、锅内入油，入花椒小火煸香捞出。（油稍多些，以免鸡肉粘锅，后面步骤都不必再另外加油了）
9、鸡肉和泡姜入锅划散，翻炒至变色捞出备用
10、锅内余油爆香大葱丝
11、入红椒翻炒
12、入鸡丝、泡姜，调入之前的料汁翻炒均匀
13、调入红油，撒入之前的花椒粒翻炒均匀即可出锅
14、浇淋上红油，撒入之前煸香的花椒粒即可
15、调入红油，撒入之前煸香的花椒粒即可
[小窍门]
从爆香大葱这个步骤，全程火控制在中火，动作要快，翻炒要均匀，以免炒制时间过长使鸡肉老掉，或者红椒炒蔫出水
使用的厨具：炒锅
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