杏鲍菇鸡蛋茴香馅蒸包
“ 因为一家人都爱吃面食，爱吃馅，所以，尽管做这种饭有些麻烦，但我还是不断变换馅料让他们品尝。这次用杏鲍菇入馅，非常不错。搭配了茴香、鸡蛋，蒸包的营养比较均衡，口感很丰富，味道也很棒。”
[主料]
杏鲍菇：250g
茴香：200g
鸡蛋：2个
小麦粉：400g
[辅料]
芝麻油：适量
盐：适量
味精：适量
生抽：适量
葱：适量
酵母粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[鸡蛋茴香馅蒸包的做法步骤]
1、小麦粉加酵母粉和成面团醒发。
2、杏鲍菇洗干净。
3、将杏鲍菇切碎。
4、炒熟鸡蛋。要炒碎些。
5、起油锅，杏鲍菇入锅过油后盛出晾凉。
6、杏鲍菇与切碎的茴香放在一起。
7、加鸡蛋、盐、味精、生抽、葱姜、芝麻油搅拌均匀作蒸包馅。
8、将醒发好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作蒸包皮。
9、面皮中间加馅。
10、捏住一点。顺面皮周边捏严，包好蒸包。
11、蒸锅加水，冷水将蒸包入锅蒸。
12、蒸熟即可享用。
[小窍门]
1、、杏鲍菇入馅前过油，一可以煎出杏鲍菇中的水分，避免馅料出汤，二可以让杏鲍菇的营养成分得以充分挥发。
2、、蒸包入锅后先小火，开锅后再转大火。
3、、这款蒸包容易熟，不宜蒸的时间过长。蒸制时间以包子熟为标准。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 面食 包子