#妈妈的味道#回锅肘子
“ 小时候，只有过年或是参加婚宴时能吃到肘子。我们家过年时会把烀熟的肘子晾凉切块，加点调料再回锅蒸一下，一大碗肘子，一家人吃得连汤都不剩一滴。现在，婚宴上依然有整个的大肘子，一顿饭下来，几乎都没人吃一口。”
[主料]
熟猪肘子：半个
发芽葱：3颗
[辅料]
郫县豆瓣酱：1大匙
姜：适量
蒜片：适量
生抽：1大匙
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[回锅肘子的做法步骤]
1、熟猪肘子半个
2、切片备用
3、发芽葱洗净，斜切成段
4、备好红油豆瓣酱
5、锅里注油，下豆瓣酱
6、小火炒出红油后加入姜片、蒜片炒香
7、加入肘子肉，调大火，翻炒几下
8、加生抽，炒匀炒香
9、加葱白，炒一炒
10、加葱叶，大火快炒
11、炒匀出锅
12、成品
[小窍门]
肘子本身有咸味，又加了豆瓣酱和生抽，我没再加盐
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜