番茄鸡蛋面
“ 番茄鸡蛋，酸酸甜甜，鸡蛋鲜嫩，面条不粘，连汤汁都好吃。食材就是龙须挂面、鸡蛋、西红柿、白砂糖、盐、油、生粉。诀窍就是面条煮六成熟捞出要过冷水，面条才不粘也好吃，煮西红柿汤的时候，加点水淀粉，浓稠顺滑。另外西红柿可以用料理机打碎，这样熬煮更加好吃。”
[主料]
龙须挂面：100克
鸡蛋：2个
西红柿：1个
[辅料]
花生油：2ml
盐：1克
白砂糖：5克
香葱：10克
生粉：3克
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：高级
[番茄鸡蛋面的做法步骤]
1、准备好龙须挂面、鸡蛋、西红柿、香葱等；
2、西红柿去皮，切粒；
3、清水煮沸，放入挂面煮六成熟，捞出，过冷水；
4、热锅倒油，煸炒鸡蛋至熟，起锅，待用；
5、番茄放入锅中炒至软绵，加白砂糖，水，水淀粉（生粉勾芡），煮至浓稠；
6、加入挂面，继续煮；
7、把炒的鸡蛋也加入；
8、放盐、香葱，炒均即可。
[小窍门]
1、.西红柿挑选熟的，才甜；
2、.浓稠的番茄汁要加水淀粉勾芡；
3、.煮好面条过冷水，不易黏；
使用的厨具：炒锅
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