酱牛腱
“ 看到整条的牛腱肉，很是喜欢，没有考虑如何吃就买回家。到家后征求家人意见：怎么加工好。商议决定：做酱牛腱。虽然用的是私家配方做，却是很成功。得到家人的一致好评。”
[主料]
牛腱：1500g
[辅料]
盐：适量
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
小茴香：适量
红尖椒：适量
黄豆酱：适量
甜面酱：适量
料酒：适量
白糖：适量
酱油：适量
生抽：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[酱牛腱的做法步骤]
1、牛腱洗干净。
2、用叉子叉些孔以方便入味。
3、牛腱放入压力锅中，加花椒、大料。
4、加香叶、小茴香、红尖椒。
5、加黄豆酱。
6、加甜面酱。
7、加料酒。
8、加白糖。
9、加酱油。
10、加生抽。
11、加葱姜。
12、加盐。
13、加适量水，水量与牛腱持平即可，搅拌均匀，盖上锅盖煮，大火烧至气阀出气改文火30分钟左右关火。
14、用原汤将牛腱煨若干小时，食用时捞出切片即可。
[小窍门]
1、、酱牛腱的调味品依据个人口味添加。
2、、原汤将牛腱煨的时间长些，味道更佳。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐