水晶绿豆肘子 [主料] 肘子:一个 [辅料] 绿豆:适量 姜:适量 葱:适量 [配料] 料酒:适量 口味:其他 工艺:煮 耗时:数小时 难度:简单 [水晶绿豆肘子的做法步骤] 1、把肘子洗净切开,铺平切花刀,更容易入味 2、放料酒,盐,葱姜,葡萄糖把它们和肘子放在一起搓一会,在腌30分钟。然后冷水焯一下,冷水更容易把血水焯掉。葡萄糖可以使肘子更容易煮烂 3、开了以后把肘子捞出来加,葱姜,料酒,大料盐,葡萄糖等材料用温水煮。肘子本身是热的所以用温水更容易煮烂,葡萄糖可以使肉质颜色更好看,更嫩滑 4、肘子煮到六成熟时放入泡好的绿豆,再煮15分钟左右,就可以把肘子捞出,冷凉放入冰箱,冻好切片即可。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 夏季食谱