抹茶戚风蛋糕
“ 抹茶含儿茶素、维生素c、纤维素及矿物质，添加在戚风蛋糕中不仅增加了色泽而且增加了风味。咬上一口，真是满口清新。”
[主料]
鸡蛋：5个（50克）
低粉：80克
玉米油或色拉油：40克
奶：40克
糖：90克
白醋：几滴
抹茶：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离。
2、蛋黄加入30克糖打散，加入40克油和40克奶拌匀。
3、加入过筛后的面粉和抹茶粉的混合物。
4、轻轻拌匀，不要过度搅拌。
5、蛋白放入无水无油的打蛋盆内，打到呈现鱼眼泡状时加入20克糖。
6、继续搅打变浓稠，呈现粗泡沫时再加入20克糖。
7、继续搅打，出现纹路时加余下的20克糖
8、继续搅打，当蛋白能拉起一个短小直立尖角时，表明达到干性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈。
9、把拌好的糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。
10、将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平，用力震两下。
11、放进预热135度的烤箱中，135度半个小时后改170度半个小时。
12、烤好后的蛋糕立即取出倒扣在冷却架上晾凉后脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙