红曲戚风蛋糕
“ 用新买的红曲粉，做了戚风蛋糕，试试它的色泽，还不错，是比以前那个牌子红曲粉做出来的更上一层楼。”
[主料]
鸡蛋：2个
低粉：45g
牛奶：35g
玉米油：28g
白糖：40g
白醋：几滴
[辅料]
红曲粉：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[红曲戚风蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别盛放。
2、蛋黄里加入牛奶和油。
3、搅拌至乳化。
4、筛入低粉和红曲粉。
5、搅拌均匀无颗粒，备用。
6、蛋白加入几滴白醋，分三次加入白糖，开始打发蛋白。
7、直到蛋白打发到直角状态。
8、取一半蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。
9、然后把8步骤里的混合物全部倒入剩下的蛋白，继续上下翻拌均匀。
10、倒入6寸蛋糕模具，轻震出气泡，烤箱提前预热160℃烤45分钟左右。
11、烤好后，立刻倒扣凉透，然后脱模。
[小窍门]
烤箱温度不同，请根据自己家的调节。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶