牛肉生菜炒米粉
“ 前段时间看《舌尖上的中国》有一期提到了米粉,于是我就想起了我经常吃的米粉.炒米粉在南方家庭是很常见的,但是在北方大家却都不熟悉.爱吃大米的南方人发明出了无数种大米的吃法,就像是北方人捯饬面时的花样一样多.我虽是北方人,但是酷爱吃米,所以对河粉肠粉米粉米线米皮米凉粉等米制品的热爱可想而知.这一道炒米粉结合了蔬菜和肉类以及碳水化合物,更值得说的是它十分快手十分简单,适合早中晚任何一餐.虽然简单快手而味道却丝毫不会让人失望.”
[主料]
米粉：适量
[辅料]
牛柳：适量
生菜：适量
[配料]
蚝油：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
香油：适量
淀粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[牛肉生菜炒米粉的做法步骤]
1、牛柳(牛里脊)切细条或片,提前用料酒、糖、盐、生抽、香油、淀粉腌制.我是前一天晚上腌的.生菜洗净用手撕块.不要撕得太小否则一炒就没了.
2、米粉浸泡一夜.下开水中煮熟.水中加一勺盐和少许油.浸泡一夜的米粉很好熟,下锅后一滚就好了,煮好后捞出过冷水冲洗掉表面的粘黏待用.
3、炒锅下入油,冷油放入腌制好的牛肉滑炒,牛肉变色后再炒半分钟.
4、加入生菜炒至生菜变软
5、下入过完冷水的米粉,加入蚝油、生抽、盐、糖炒匀.出锅前淋入几滴香油.
6、成品~开吃吧,是不是很有食欲呢？
7、米粉很爽滑,牛肉很入味,蔬菜很清淡~~
[小窍门]
1、、米粉如果不提前浸泡很难煮熟煮透,这也是米粉的特点久煮不烂.所以炒之前要浸泡一夜.
2、、牛肉要提前腌制才会入味
3、、您还可以根据自己的喜好把牛肉换成猪肉或腊肠,生菜换成各种您喜欢的青菜
4、、米粉煮熟后一定要过冷水,否则炒时候容易粘锅炒好后也不会Q弹爽滑.
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 夏季食谱