蘸水面
“ 蘸水面，陕西特色美食，杨凌蘸水面为最经典。宽面爽筋滑，汤汁蒜香辣，只要你能吃过一次，便足矣想念！”
[主料]
面粉：适量
温水：适量
[辅料]
番茄：适量
葱：适量
蒜：适量
荷兰豆：适量
鸡蛋：一个
[调料]
油：适量
盐：适量
醋：适量
酱油：适量
油泼辣子：适量
五香粉：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[蘸水面的做法步骤]
1、所需食材准备就绪。
2、取适量面粉加温水和成硬一点面团，醒至三十分钟。
3、番茄打十字刀淋入开水去皮，切碎备用。
4、炒锅入油烧热倒入葱爆香，翻入番茄翻炒。
5、加入五香粉炒匀淋入少许水。
6、淋入鸡蛋，蛋花浮起即可，出锅加盐调味。
7、蒜捣成泥。
8、蒜泥用热油激出香味儿，加盐，醋，酱油拌匀。
9、醒好的面多揉几遍。
10、慢慢擀开。
11、切成宽一点的条状。
12、锅中坐水煮沸，面条两头略抻一下入锅。
13、面条两开后放入荷兰豆煮沸。
14、碗中盛入适量番茄汁加入蒜泥，油泼辣子拌匀。
15、面条和荷兰豆同汤一起倒入大碗中，食用前挑起一条蘸汁食用。
16、家常面食，请您品鉴。
[小窍门]
面多揉几遍更有利于口感，荷兰豆可用青菜，菠菜代替！祝您生活愉快！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 陕西菜 午餐 晚餐