自制红豆沙
“ 红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材，具有很高的药用和良好的保健作用，也是很常用的馅料之一，例如包子，月饼等食物制作都会用到。”
[主料]
赤小豆（红豆）：160ml
水：400ml
白砂糖：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[自制红豆沙的做法步骤]
1、红豆洗干净。
2、加入400ml水浸泡一小时。
3、浸泡好的红豆放进微波炉（容器要加盖），微波高火5分钟，启动。5分钟到了之后按“暂停/取消”，让红豆焖30分钟至1小时。重复上面步骤三次，微波时间共计15分钟。
4、焖煮好的红豆颗粒仍完整。
5、煮好的红豆放凉，然后连同汤水一起倒入搅拌机。
6、搅打成细腻的泥状。此时还是半成品。
7、搅打好的豆泥倒入炒锅中。
8、加入适量白砂糖，文火，不断地翻炒，慢慢炒干多余的水分。
9、干湿程度差不多，可以成块且不塌形便可熄火。此已是成品。
[小窍门]
红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。
如果不是立刻使用的，豆沙可以稍微湿一点，在贮存过程中，多多少少还会有些水分被蒸发。
尽快食用，豆沙即使冷藏也不耐放。
使用的厨具：搅拌机、微波炉、炒锅
所属分类： 自制食材