【入夏开胃菜】 话梅排骨
[主料]
排骨：750g
[辅料]
香葱：少许
白芝麻：适量
蒜：2瓣
姜：3片
话梅：适量
[配料]
料酒：10g
盐：2g
白糖：3g
酱油：7g
鸡精：1.5g
胡椒粉：适量
香醋：5g
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[话梅排骨的做法步骤]
1、准备好材料。（白芝麻忘记拍进去了，没有可不放）
2、白芝麻适量，切好葱，姜，蒜。
3、排骨洗净后用清水泡会去除血水。
4、锅内倒少许油加热后，把排骨沥干水分后翻入翻炒。
5、翻炒至排骨变色后加入料酒半小勺继续翻炒。
6、排骨略微翻炒变黄后，放入葱白，姜片，蒜瓣炒香。
7、加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉适量，酱油，翻炒均匀上色。
8、注入开水，水量没过排骨即可，再加入话梅。
9、盖上锅盖，大火烧开转中小火慢炖30分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
10、汤汁剩余1/3的时候，加入半小勺盐翻炒。
11、最后开大火收汁，撒上葱花，白芝麻点缀即可。
12、话梅选择酸梅或者韩式话梅都可以，不适合用占满白霜很咸的话梅来制作。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 农家菜 午餐