富贵羊腿
“ 外酥里嫩”
[主料]
山羊前腿：一只
[辅料]
白芷：适量
白扣：适量
桂皮：适量
草果：适量
香叶：适量
丁香：适量
花椒：适量
小茴：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[富贵羊腿的做法步骤]
1、羊腿洗净放入清水中加热至沸腾，除去血污，捞出。
2、锅中加入清水，烧开。把羊腿放入锅中，加入调料。大火烧至沸腾后，改成小火卤制50分钟左右，至羊腿酥烂。
3、将卤好的羊腿去骨，改刀，羊肉改块。肉块配淀粉过油，炸至外酥里嫩。
4、装盘。骨头垫底，肉块摆在上面。带入味碟（孜然、辣椒面）。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 热菜