白肉酸菜
“ 东北家常菜 冬季里全家围坐，上来一锅“白肉酸菜”，热气腾腾，其乐融融，全家幸福暖洋洋。”
[主料]
五花猪肉：250克
血肠：一根
酸菜：250克
[辅料]
猪大肠：一小段
土豆粉条：100克
木耳：20克
黄花菜：20克
鸡骨架：一副
[配料]
葱：适量
姜：适量
大料：适量
花椒：适量
香叶：适量
芝麻酱：适量
腐乳：适量
韭菜花：适量
大蒜末：适量
酱油：适量
香油：适量
盐：适量
口味：苦味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[白肉酸菜的做法步骤]
1、五花猪肉清水洗净，入开水锅猪5分钟，捞出晾凉，切片
2、血肠切片；酸菜切丝；猪大肠入开水锅焯好，切片；土豆粉、木耳、黄花菜温水泡开。
3、鸡骨架过沸水焯，切段。
4、豆油入锅至八分热，下大料、花椒、香叶，炸出香味后再下姜、葱，下鸡骨架块、猪大肠钞干，加一点水；码入五花猪肉、酸菜、粉丝、木耳、黄花菜、血肠。再加水，盖锅盖。待锅开后，去盖加盐，即可使用。
5、吃时蘸腐乳、韭菜花、大蒜末、酱油、香油调好汁。
[小窍门]
猪大肠要清洗干净，焯水时加一点料酒，去异味。
使用的厨具：电子瓦煲、电饭煲、汤锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱