红枣莲子炖鸡汤
“ 清香可口，老少适宜。”
[主料]
母鸡：一只
[辅料]
红枣：适量
莲子：适量
[配料]
生姜：适量
葱：适量
盐：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红枣莲子炖鸡汤的做法步骤]
1、泡过的莲子去心，清洗红枣。切好姜片、葱段。
2、切好的鸡块沥干水份。
3、把锅烧热，加油，下姜葱。
4、大火炒至鸡块变色。去腥。
5、加入开水，除去泡沫。
6、加入红枣和莲子，用小火炖约一个小时，看是老鸡或小公鸡而定时间了，哈。
7、用筷子架住锅盖，汤不会往外跑啦。
8、一份靓汤好了，小心烫哦。鸡油保温作用可大了。
[小窍门]
1、、若买宰杀好的鸡，要看鸡爪，爪子直直的，说明是好鸡而杀的。
2、、给鸡肉去腥也可以冷水下锅，将开时去泡沫就可以了。
3、、炒过的鸡肉加开水，容易炖烂。其间不要加水，会影响其汤的味道。
4、、香肉本有特香，不需另加八角之类的香料。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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