家乡的味道------干蕨菜炖肉
[主料]
干蕨菜：两把
肥瘦肉：一斤
[辅料]
姜：适量
葱：适量
八角：一枚
自制辣酱：一大勺
香菜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[干蕨菜炖肉的做法步骤]
1、原料！～
2、这是从老家带来的，很有家的感觉！（用盐淹过后再晒干的）
3、大火煮开后泡半个小时的样子！～
4、肥肉下锅炒香出油！
5、倒入瘦肉炒变色后加料酒。
6、加姜和八角。
7、加老抽和适量的盐(少放一点盐，因为蕨菜是咸的)
8、加干蕨菜、水和自制的辣酱！
9、盖上盖子大火煮.煮的过程中加白糖调味。
10、煮好起锅前放入葱花和鸡精炒匀
11、起锅装盘，香菜叶装饰！
[小窍门]
1、. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2、. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3、. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4、. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6、. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
适宜人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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