肉末酸豆角
“ 酸豆角炒肉末是一道开胃菜，很适合夏天佐餐。自己动手制作酸豆角，既经济实惠又干净安全。还可以给左邻右舍送点增加和谐气氛。”
[主料]
豇豆：600克
[辅料]
肉末：100克
大料：5克
花椒：50克
红辣椒：适量
[配料]
食盐：150克
食用油：30克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末酸豆角的做法步骤]
1、豇豆600克，再准备两个空罐头瓶。
2、大料、花椒、食盐备用
3、花椒大料食盐下锅加1000毫升清水煮开。
4、豇豆切碎灌入瓶中。
5、将烧开的花椒水倒入瓶中，密封并倒置于盆中加清水没过瓶盖约一公分，充分让其与空气隔绝。
624、小时后豇豆有绿变黄即可倒出来食用。坐锅放油，油热下葱花煸香，倒入肉末继续煸炒至出香味儿，再倒入酸豆角翻炒。加盐撒辣椒段淋明油即可出锅。
[小窍门]
制作酸豆角的关键步骤：一是容器要绝对干净，没有油污；二是灌入瓶中的花椒水要趁热倒入马上盖紧瓶盖以免漏气。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱