西湖牛肉羹
[主料]
瘦牛肉：1小块
香菇：适量
香菜叶：适量
蛋白：一个
[辅料]
盐：适量
水淀粉：适量
鸡精：适量
葱花：适量
姜末：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[西湖牛肉羹的做法步骤]
1、牛肉洗净切碎粒，香菇切碎末，葱姜切末，鸡蛋取蛋白备用
2、牛肉粒焯水去血沫，锅入少许油烧热，下焯过水的牛肉粒炒两下
3、下香菇炒软出香味
4、加清水，水开后以水淀粉勾芡至汤汁稍显浓稠
5、保持汤沸腾状态，下蛋白，迅速搅拌成絮状
6、加盐调味，加鸡精提鲜，撒香菜碎出锅
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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