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双色爱心丸子
“ 爱心双色丸子是一道在电视上学来的菜谱,自己根据实际做了小小的改良,选用土鸡鸡胸肉,口感既有弹性又不柴,胡萝卜切成有诱惑力的爱心形状,就算不爱吃胡萝卜的小朋友,也一定会抵挡不住“爱不释口”的。” [主料] 鸡胸肉:300克 菠菜:100克 胡萝卜:100克 [辅料] 淀粉:适量 [配料] 油:适量 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:技巧 耗时:一小时 难度:普通 [双色爱心丸子的做法步骤] 1、准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。 2、鸡胸肉去茎,去膜。 3、将处理好的鸡肉剁成肉末。 4、将鸡肉末放到两个碗内,菠菜、胡萝卜分别榨成汁;胡萝卜留一半待用。 5、往一个碗里倒入少量菠菜汁,用筷子往一个方向搅打上劲。 6、等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。 7、第三次加入菠菜汁后,颜色就越来越深了。 8、等肉末吸足菠菜汁,加入适量盐继续搅打上劲。 9、加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了,加得太多就没有肉的香味了。 10、锅内烧一锅水,别让水滚开,保持80度即可。 11、将鸡茸挤成小丸子,下入锅内,锅内水温保持在80度左右,慢慢养着。 12、同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。 13、煮好的丸子捞出沥干水分。 14、剩下的胡萝卜用刀切成片,用新型模具压出心型。 15、切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。 16、另起锅,放油加入胡萝卜翻炒,加一点盐。 17、加入煮好的肉丸翻炒。 18、加入适量湿淀粉快速炒至透明,即可出锅。 [小窍门] 1、、搅打的时候,汁要一点点的加,先加少一点,等鸡肉把汁全部吸收了再适量加入,继续搅打。 2、、干淀粉不要加得太多,加得太多就没有肉的香味了。 3、、加盐以后,一定要保持快速的搅打动作,要不然很容易泄掉出水,功亏一篑。 3、、煮肉丸时,别让水滚开,开锅一煮肉丸容易爆炸。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 情人节 夏季食谱