爆炒花蛤
[主料]
花蛤：400g
[辅料]
大蒜叶：适量
蒜：半颗
干辣椒：3个
[调料]
豆瓣酱：2勺
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤加盐泡水一夜。
2、吐水的花蛤清洗干净。
3、烧一锅热水，煮至花蛤开口捞出，不要煮太久，过凉水，这样花蛤口感会比较好。
4、沥干水备用。
5、蒜切沫，干辣椒大蒜叶切段。
6、起锅热油，爆香蒜末辣椒段。
7、放豆瓣酱炒出红油。
8、放花蛤爆炒，撒适量料酒。
9、放盐大蒜叶翻炒出锅。
10、可以吃啦，是不是很诱人，也很简单哦。
[小窍门]
1、、花蛤不要煮太久，因为还要下锅爆炒。
2、、不能煮开口的花蛤不能要了。
3、、煮好的花蛤过凉水。
使用的厨具：炒锅
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