鸡蛋豆腐白菜饺子
[主料]
鸡蛋：2只
油炸豆腐：适量
白菜：适量
白面：适量
[辅料]
花生油：1勺
虾皮：1把
[调料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[鸡蛋豆腐白菜饺子的做法步骤]
1、食材图，先把白面加水和成面团醒发，鸡蛋打散。
2、虾皮先过凉水去除多余的盐分，再放炒锅里干炒，炒去水分。
3、虾皮推一边，再直接放炒锅里油烧热放入鸡蛋炒熟。
4、关火后把鸡蛋与虾皮混合用锅铲铲碎。
5、油炸豆腐先切片，切丝，切碎。
6、白菜也先切丝，再切碎。放盐用手轻轻搓一下，再放在手心挤出水分。
7、把白菜豆腐都放鸡蛋锅里。
8、放盐，香油调味拌均匀。
9、面团分割，先揉圆按扁，再中间戳个小洞，顺着洞把面团搓成细圆环，揪段搓成长条。
10、分成小剂子。
11、小剂子用擀面杖擀成薄皮，放入馅料，先把中间捏紧。
12、再把两边用虎口捏紧，向中间挤压成饺子生胚。
13、开水入锅，煮开后点2次凉水即可出锅。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子