四喜烤麸
“ 四喜烤麸，是我去上海，在上海亲戚家学做的菜。
也因为四喜烤麸虽然好吃，但是工序比较多，麻烦，所以也不常做。
有次我在家多做了一些，顺便带点给妈妈吃，妈妈连说好吃好吃。
再后来，四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。
现在妈妈不在了，我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。
多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~”
[主料]
烤麸：350克
黄花菜：15克
黑木耳：3朵
花生：50克
香菇：3朵
竹笋：60克
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
鲜抽：适量
老抽：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
麻油：适量
鸡精：适量
辣椒：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[四喜烤麸的做法步骤]
1、准备好食才
2、烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉.
3、花生放开水煮10分钟，剥去花生衣.
4、把黑木耳与黄花菜，香菇用水发好，洗净切段，竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。
5、锅里水开，放下烤麸煮开
6、再用清水浸泡几遍，挤干水份。
7、锅里倒比平时炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。
8、锅里油热，放入姜，蒜，八角爆香
9、放入香菇，黄花菜，黑木耳，花生，竹笋煸炒2分钟.
10、放一大碗水
11、放入烤麸，加糖.
12、加老抽，鲜抽，料酒，大火煮至汁稠。
13、加盐，麻油煮1分钟，
14、加鸡精，葱段，煸匀即可。
[小窍门]
1、.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。
2、.可以多做些，放冰箱吃凉的。
3、.鲜抽比较咸，盐可以少放些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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