鲜菇清炖鸡汤
[主料]
鸡：1只
猪肚菇：200克
蟹柳菇：200克
泡发香菇：8朵
[辅料]
姜：一大块
葱：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
鸡粉：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲜菇清炖鸡汤的做法步骤]
1、光鸡洗净软件备用。
2、香菇泡发后切片。
3、蟹柳菇洗净备用。
4、猪肚菇洗净略撕小块。
5、姜拍松，葱打结、切花。
6、坐锅无需放油将鸡倒入，调入料酒煸炒。
7、待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香
8、转入炖锅，加入适量的清水，放入葱结，放入香菇加盖炖煮10分钟。
9、倒入猪肚菇和蟹柳菇煮约八分钟至菇熟，调入适量的盐，鸡粉，放入葱花即可。
[小窍门]
1、. 鲜菇与鸡搭配，鲜香美味，无需加太其它调料，为的是吃肉喝汤。
 2. 清理光鸡时，将稍肥的皮拔掉不要，免得太过油腻。
 3. 炒鸡时无需放油，将鸡本身的油煸出来，肉更香。
 4. 此炖法不适宜用老鸡。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 汤羹