省油版地三鲜
“ 茄子、青椒、土豆，都是我最爱吃的
所以，有一道名叫地三鲜的菜
就应该是我最爱最爱的了
话说这个最爱，居然在我家上桌率并不高
因为啊
我不爱油炸，某次炸茄子溅出来的油星，到现在还留了个记号在我手背上呢
而且炸要好多油的，我舍不得
可是我又爱吃这个菜，怎么办呢？
煎吧，于是，省油版的出炉了”
[主料]
土豆：1个
茄子：1个
青椒：3个
[辅料]
蒜头：2粒
葱花：适量
[配料]
食油：适量
盐：适量
蚝油：适量
白糖：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[省油版地三鲜的做法步骤]
1、土豆去皮切块用清水浸泡备用。
2、青椒切块备用。
3、青椒切块备用。
4、土豆连水一起倒入锅中烧开煮2分钟后捞起滤水。
5、平底锅热油，下入滤干水的土豆和挤干水的茄子，煎至土豆表面微黄，茄子变软。
6、倒入青椒煎至虎皮状。
7、下蒜粒和葱花煸香。
8、加食盐、生抽、蚝油、白糖调味，加适量开水加盖焖至水干，淋水淀粉炒匀即可。
[小窍门]
茄子用盐水泡微软后挤干水分再煎，不那么吸油还不易变黑。
土豆用水煮半熟再煎，能缩短煎的时间。
使用的厨具：炒锅
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