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省油版地三鲜
“ 茄子、青椒、土豆,都是我最爱吃的 所以,有一道名叫地三鲜的菜 就应该是我最爱最爱的了 话说这个最爱,居然在我家上桌率并不高 因为啊 我不爱油炸,某次炸茄子溅出来的油星,到现在还留了个记号在我手背上呢 而且炸要好多油的,我舍不得 可是我又爱吃这个菜,怎么办呢? 煎吧,于是,省油版的出炉了” [主料] 土豆:1个 茄子:1个 青椒:3个 [辅料] 蒜头:2粒 葱花:适量 [配料] 食油:适量 盐:适量 蚝油:适量 白糖:适量 生抽:适量 水淀粉:适量 口味:微辣 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [省油版地三鲜的做法步骤] 1、土豆去皮切块用清水浸泡备用。 2、青椒切块备用。 3、青椒切块备用。 4、土豆连水一起倒入锅中烧开煮2分钟后捞起滤水。 5、平底锅热油,下入滤干水的土豆和挤干水的茄子,煎至土豆表面微黄,茄子变软。 6、倒入青椒煎至虎皮状。 7、下蒜粒和葱花煸香。 8、加食盐、生抽、蚝油、白糖调味,加适量开水加盖焖至水干,淋水淀粉炒匀即可。 [小窍门] 茄子用盐水泡微软后挤干水分再煎,不那么吸油还不易变黑。 土豆用水煮半熟再煎,能缩短煎的时间。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 东北菜 夏季食谱 冬季食谱