南瓜椰蓉辫子面包
“ 把南瓜泥揉进面团里，做出来的面包特别诱人，口感也很松软。”
[主料]
高筋面粉：290克
奶粉：30克
糖：50克
酵母：3克
盐：3克
南瓜泥：100克（冷藏）
鸡蛋：一个（50克）
炼乳：30克（冷藏）
淡奶油：40克（冷藏）
黄油：20克
[辅料]
鸡蛋：一个（刷面包用）
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤]
1、南瓜切成片。
2、放入蒸锅蒸20分钟。
3、蒸好的南瓜压成泥，取100克南瓜泥备用。
4、除黄油以外，所有的食材按先粉后液体，依次放入面包机桶内。
5、面包机选择和面程序，全程打开面包机盖子和面，时间为15分钟。
6、程序结束后，加入软化好的黄油，面包机再次选择和面程序，时间为15分钟。
7、程序结束后，再重复一遍和面程序，（我一共开了3次和面程序），程序结束后，取出面团检查面团状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可（这一步要根据自己家的面包机和面直至能拉出薄膜的状态，决定和面程序开几遍）。
8、把面团分成6等分，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15分钟。
9、静置完成后，取出一个小面团，分成3等分，搓成25cm长的条，编麻花辫。
10、两头稍微往里卷起，整理形状。
11、依次做完6个生胚，放入不开的烤箱发酵，烤箱里放一碗100度的开水，保持烤箱内温度35度，湿度85%左右，发酵时间约60分钟，发酵至两倍大。
12、发酵好的面包体上刷全蛋液。
13、撒上椰蓉。
14、放入预热好的烤箱，中层，170度，烤20分钟（忘记盖锡纸了，面包颜色有点深了）。
15、时间到，出炉晾凉。
16、好了😁
17、😁
18、😁
[小窍门]
做这款面包，全程打开面包机和面，以免温度太高，一次发酵，面包也一样很完美呢。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶