香酥剥皮鱼
[主料]
方板鱼：3条
[辅料]
面粉：30克
淀粉：30克
油：1大勺
水：3大勺
[配料]
盐：适量
料酒：2勺
姜：5片
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香酥剥皮鱼的做法步骤]
1、方板鱼3条
2、方板鱼去腮去肠，剥去两面外皮
3、洗净，切成块，用盐，姜片，料酒腌制20分钟
4、面粉和淀粉混合
5、水和油混合
6、面粉淀粉混合后慢慢加入水油混合物中，加少许盐，调和成炸糊
7、锅中油八分热，鱼块粘上炸糊放油里炸
8、炸至两面金黄酥脆即可出锅
[小窍门]
方板鱼，肉质鲜美，鱼骨少，身体扁平容易炸熟，外裹炸糊外面酥脆，里面咸香酥脆，喜欢蘸料的亲可以蘸着吃也别有风味
使用的厨具：炒锅
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