肉皮冻
“ 以前我一点也不爱吃皮冻，就算是吃也只是吃上面没有肉皮的一层，不知道什么时候开始，我越来越喜欢吃。
前几天看到一家熟食店有皮冻卖，当时在想也不知道做的好不好吃，最后实在是忍不住就买了些，回家就吃了一口，整袋扔掉了，难吃死了……
昨天去市场买肉，正好有了猪皮，惦记这么久终于可以吃上了，为了今天中午可以吃上，昨天熬到11点多才睡觉！
其实猪皮做起来最难受的就是挑猪毛，自己吃的一定得细上加细，保证不放过任何一根儿……
材料：猪皮300g，水800g，葱姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、料酒、酱油”
[主料]
猪皮：300g
水：800g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
陈皮：适量
酱油：适量
料酒：适量
干辣椒：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[肉皮冻的做法步骤]
1、猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉
2、锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟
3、煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛拔出来
4、这是处理好的肉皮
5、把肉皮切成小细条，用清水多冲洗几遍，直到出来的水没有一点浑浊为止
6、锅里加入水，放入所有调料，加入少许酱油，大火煮开后转小火1小时左右
7、煮好后把调料捡出去
8、煮好的肉皮冻倒进碗里，放凉后入冰箱冷藏
9、做好的皮冻从碗里扣出来
10、切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美！
[小窍门]
300、g肉皮的水量可增加至900-1000克左右，一定要煮够时候，不然肉皮会硬，或者是冻比较软
使用的厨具：煮锅
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