虾虎汆萝卜蓉
“ 现在正是虾虎肥的时候。　虾虎，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾。肉鲜，春季有黄。虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，是营养均衡的蛋白质来源。具有增强人体免疫力 、通乳、缓解神经衰弱 、预防动脉硬化等功效。老公知道俺好这口，昨天扛回来一箱。多了不犯愁，蒸着、炸着、汆汤，赶紧解决了它。别错过吃虾虎的好时候，恁也做做试试吧！”
[主料]
虾虎：适量
[辅料]
萝卜：适量
粉丝：适量
鸡蛋：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：普通
[虾虎汆萝卜蓉的做法步骤]
1、主要食材
2、将粉丝冲洗两遍，热水泡发
3、处理虾虎，将虾虎两边用尖刀剪掉
4、剪掉边后将虾虎的上下壳慢慢剥离
5、完整地脱壳
6、虾虎处理完毕
7、平剖鲜萝卜，小勺刮蓉
8、薄薄清香的萝卜蓉
9、虾虎肉切段，磕入鸡蛋
10、搅拌均匀，撒少许盐
11、热油锅倒入搅拌好的食材
12、加少许水，小火，铲子推别糊锅底
13、放入粉丝，鸡蛋稍凝结就关火，汤中再撒少许盐
14、出锅了
[小窍门]
1、、选虾虎，新鲜的特别有活力，公母的区别就是脖子下边有三道白杠的跟王字一样的是母虾虎，反之公虾虎没有。
2、、买多了虾虎一次吃不了，蒸熟晾凉后放入保鲜袋急冻，吃的时候拿出来回温加热鲜味不改。
使用的厨具：煮锅
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