【牛肉与虾的花色拼盘】——玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果
“ 【牛肉与虾的交响曲】——玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果
  每逢国定长假 亲人团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了油炸类菜式，可家宴专为儿童配置的油炸类菜式，还是比较少见，节日期间为了孩子解馋，往往多会外带些香料十足的油炸类食品，虽说油炸类食品不健康，可目前市场油炸类食品的油脂五花八门，隐藏着许多更不健康的因素......
 为此，特为亲们和孩子们创意了一道，极其简单的，用平时大家喜欢的普通食材冰牛肉、大虾、圣女果和香菜等食材制作的【家宴花色拼盘】——《玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果》，希望能为亲们节日宴席，给孩子们增添一道色似冰洁雪域，形似点点心红琵琶胧月，比较健康的油炸类花色拼盘菜肴。
 菜式特点：
 1、菜式呈现，冰洁雪域仙女下凡拢琵琶之场景，色调、形态高雅宁静....
 2、口感丰富，‘雪域孜然小牛排’麻辣孜然味，‘冰洁凤尾琵琶虾’葱香胡椒味，配以圣女果、香菜、沙拉酱或炼乳口感微妙之极......
  3、营养丰富，搭配合理，牛肉与大虾两种蛋白相距较远，能被人体充分吸收，两种蛋白同时摄入，不易产生营养过剩，拼盘中圣女果、香菜均是炸虾和牛排最佳拍档，且能有教地补充维生素、纤维素等.特别有益于生长发育期儿童......
  现将【家宴花色拼盘】—— 《玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果》食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们家宴增添一丝新意！
   愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
牛肉：适量
大虾：适量
[辅料]
圣女果：适量
香菜：适量
白芝麻：适量
面包糠：适量
[配料]
香葱：适量
老姜：适量
食盐：适量
味精：适量
料酒：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
孜然粉：适量
花椒粉：适量
淀粉：适量
沙拉酱或炼乳：适量
花生油：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[花色拼盘的做法步骤]
1、牛肉洗净去除牛筋。
2、将牛肉切成大片。
3、多余部分分装后，存入冰箱保存。
4、将牛肉片放入碗中，入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻。
5、然后，加入适量淀粉浆制片刻。
6、准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。
7、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的牛肉片放入粘粉。
8、将整块牛肉片粘满面包糠粉。
9、将粘满面包糠粉的牛肉片，码放在配菜盘内醒片刻备用。
10、选择大小均匀的大虾洗净备用。
11、将虾去头、去壳留虾尾备用。
12、用刀延虾背破开。
13、去除虾线备用。
14、将加工好的大虾放入碗中，入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻。
15、然后，加入适量淀粉浆制片刻。
16、准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。
17、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的大虾放入，将整个大虾粘满面包糠粉。
18、将粘满面包糠粉的大虾，码放在配菜盘内醒片刻备用。
19、将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制。
20、雪域孜然小牛排炸制分二次进行：第一次，油温150度左右时，炸至外部收茧。第二次，油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，牛肉只要七分熟便可。
21、‘冰洁凤尾琵琶虾’炸制分三步进行:1、油温80度左右，定型虾尾。2、油温150度左右时，炸至外部收茧。3、油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，大虾只要七分熟即可。
22、圣女果洗净后，用刀切成两瓣备用。
23、装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排‘码放在拼盘中间。将‘冰洁凤尾琵琶虾’在拼盘上围边码放，凤尾朝向盘中心。将加工好的圣女果，码放在‘冰洁凤尾琵琶虾’间隙之间，然后用香菜点缀即可。
24、上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱