砂锅叉烧
“ 没有烤箱也能做出美味的叉烧，灵感来自一次做糖排骨，没看好火（因为跑到厅里看电视），等闻到香味时，马上跑去打开盖子，锅底已没水了，只看到排骨被热气逼出来的油，赶快拿筷子夹上盘，幸好没焦，还挺香的，而且颜色很好看，黄黄的。人家说“因祸得福”，我这是“因大意得美食”呢！哈哈!”
[主料]
猪颈肉：约1斤
[辅料]
葱花：适量
[配料]
盐：适量
冰糖：13克
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅叉烧的做法步骤]
1、肉洗净沥干水，切粗块，放盐、生抽、老抽淹（放冰箱保鲜格淹3小时左右），也可以隔夜腌。
2、砂锅盛一碗水左右，水开放肉，等水再开把肉翻转另一面，盖好盖转小火（一点火），焖30分钟。
3、够时间打开盖子放糖，盖子继续焖15分钟。
4、拿开盖子转大火，用筷子不停画圈搅拌，中间需将肉翻转，直至汁收干。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜